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雙乙酸鈉
雙乙酸鈉為乙酸鈉和乙酸的分子復合物，自色吸濕性結晶粉未或結晶狀固體，帶醋酸氣味，無毒，易溶于水和乙醇。
- 產品描述
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雙乙酸鈉為乙酸鈉和乙酸的分子復合物，自色吸濕性結晶粉未或結晶狀固體，帶醋酸氣味，無毒，易溶于水和乙醇。10%溶液的pH為4.5~5.0。
主要用作食品防腐劑、防霉劑、螯合劑、調味劑、PH調節劑、肉制品保存劑，也是復合型防霉劑的主要原料。
分子式：C4H7NaO4
分子量：142.09
結構式：
雙乙酸鈉的理化指標
項目
指標
游離乙酸(以干基計)，W/%
39-41
乙酸鈉 (以干基計),w/%
58-60
pH
4.5-5.0
水分, w/% ≤
2
易氧化物, w/% ≤
0.2
鉛(Pb)/(mg/kg) ≤
2
添加量及范圍根據GB2760-2024規定
食品名稱
使用量(g/kg)
豆干類
1
豆干再制品
1
原糧
1
粉圓
4
糕點
4
預制肉制品
3
熟肉制品(08.03.08肉罐頭類除外)
3
熟制水產品(可直接食用)
1
調味品(12.01鹽及代鹽制品、12.09香料類除外)
2.5
復合調味料
10
膨化食品
1
應用領域
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