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- 產品描述
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丙酸鈣是白色輕質鱗片結晶體或白色粉末，無臭或略帶丙酸氣味，在熱和光的環境下穩定。暴露在空氣中易潮解，易溶于水，微溶于乙醇、乙醚，幾乎不溶于苯及丙酮。丙酸鈣在產品中產生游離丙酸對黑曲霉、好氣性產芽孢菌及某些特定細菌具有強抑制作用，可延長產品貨架期。
丙酸鈣由于其較低的成本及對人體無害的特點，已廣泛應用于食品中。在西式面點中使用，可與膨松劑中的碳酸氫鈉反應生成不溶性碳酸鈣，降低CO,的產生量，故建議使用丙酸鈉。
分子式：C6H10CaO4?0~1H2O
分子量：186.22
用量：2.5g/kg (以丙酸計)根據GB2760-2010
用法：用少許水溶解后,加入或噴淋于產品表面即可。
質量指標：符合GB25548—2010質量要求。
丙酸鈣的理化指標
含量 % 以干基計%
≥98 水分 120℃ 2小時%
≤9.5 游離酸 通過試驗
通過試驗 游離堿 通過試驗
通過試驗 氟化物, mg/kg ≤30
≤30 砷 % mg/kg ≤3
≤3 重金屬，mg/kg ≤10
≤10 水不溶物% ≤0.3
≤0.3 鐵, mg/kg % ≤50
≤50
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