山梨酸鉀

山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆粒或者粉末，無臭或微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。

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產(chǎn)品描述

　　山梨酸鉀是世界衛(wèi)生組織(WHO)批準(zhǔn)使用的防腐劑之一。山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆粒或者粉末，無臭或微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。

　　山梨酸鉀能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的存活，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌，沙門細(xì)菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但對(duì)厭氧性芽菌孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。19%山梨酸鉀水溶液的PH7-9。

　　CAS No.：24634-61-5

　　EINECS NO：246-376-1

　　分子式：C₆H₇KO₂

　　結(jié)構(gòu)式： C6H7KO2

　　分子量：150.22

　　山梨酸鉀的理化指標(biāo)

項(xiàng)目	指標(biāo)
色澤	白色或類白色
狀態(tài)	粉末或顆粒
山梨酸鉀，W/%	98-101
干燥減量 w/% ≤	1
醛(以HCHO計(jì))w/% ≤	0.1
氯化物 w/% ≤	0.018
重金屬(以Pb計(jì))mg/kg ≤	10
鉛(Pb)/(mg/kg) ≤	2
硫酸鹽 w/% ≤	0.038
砷(As) mg/kg ≤	3
澄清度	通過實(shí)驗(yàn)
游離堿	通過實(shí)驗(yàn)