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- 產品描述
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丙酸鈉外觀為無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末，無味或略微有乙酸-丙酸-丁酸氣味。對光和熱穩定，在潮濕空氣中易潮解，易溶于水，微溶于醇。對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同。可用于糕點、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。
CAS.：137-40-6
分子式：C3H5O2Na
分子量：96.06
色澤和組織狀態：白色結晶、顆粒或結晶性粉末。
氣味：無臭或帶微量乙酸-丁酸味
丙酸鈉的理化指標
項目
指標
丙酸鈉(以干基計)，W/%
99.0-100.5
堿度試驗
通過檢驗
干燥減量， W/% ≤
1.0
砷/(mg/kg) ≤
3
重金屬(以Pb計)/(mg/kg) ≤
4
鐵/(mg/kg) ≤
30
添加量及范圍根據GB2760-2024規定
食品名稱
使用量(g/kg)
備注
豆類制品
2.5
以丙酸計
原糧
1.8
以丙酸計
生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)
0.25
以丙酸計
面包
2.5
以丙酸計
糕點
2.5
以丙酸計
食醋
2.5
以丙酸計
醬油
2.5
以丙酸計
液體復合調味料
2.5
以丙酸計
調理肉制品(生肉添加調理料)
3
以丙酸計
熏、燒、烤肉類
3
以丙酸計
應用領域
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